把魔芋掰成1口大小，提前用水煮去涩味；干香菇用300ml纯净水泡发（香菇水要用）。

泡发的3个香菇各切成4等份；半根胡萝卜、半根牛蒡和1节莲藕切滚刀块；莲藕放入加了醋的水中浸泡一下；竹笋和鸡腿肉也切成一口大小。

2块生姜切末，中火热锅倒入少许色拉油，放入生姜末炒出香味。

然后放入鸡腿肉一起翻炒。

鸡腿肉翻炒变白色后，先盛出来，加入2大勺砂糖和酱油拌匀。

不用洗锅，直接倒入适量芝麻油，加入胡萝卜和牛蒡，翻炒一下。

再放入竹笋、魔芋、藕块、香菇，翻炒均匀。

待所有食材都沾上油后，倒入300ml泡发干香菇的水。

放1大勺砂糖。

倒入3大勺凉面汁，混合均匀。

收汁到一半时，鸡肉回锅。

汤收干时，筑前煮完成。