云南三尖角粑粑
粑粑[bābā]:云南方言。
云南人把所有用米面加工而成的饼统称为粑粑，三尖角粑粑是云南普洱地区家喻户晓的传统美食，也是普洱民间人家待客的佳品。三尖角粑粑的特点是形状如同菱角，皮薄馅多，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻，口味多样。是老少皆宜不可多得的大众美食之一。
云南人把所有用米面加工而成的饼统称为粑粑，三尖角粑粑是云南普洱地区家喻户晓的传统美食，也是普洱民间人家待客的佳品。三尖角粑粑的特点是形状如同菱角，皮薄馅多，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻，口味多样。是老少皆宜不可多得的大众美食之一。
用料
| 糯米粉 | 1000克 |
| 水 | 500克 |
| 糖心:红糖（100克）、白糖（100克）、花生80、核桃50（花生，核桃均炒熟） | |
| 菜心:青菜（500克）、茴香（200克）、腊肉（50克）、香肠（30克），猪油（150克），盐巴（依个人喜好添加） | |
| 豆心:红豆（100克），红糖80克，食用油30克，也可买蛋糕店的豆沙，（这次我用的就是蛋糕店买的） |
云南三尖角粑粑的做法
糯米粉加水
和面成团
取其中一小部分，蒸或煮成图中的粑粑，方言叫“欠粑粑”
把刚才的“欠粑粑”和其他的面团，揉揉揉，揉为一体，像图中一样
准备好的糖心材料全部混合
青菜焯水，挤干水分，把腊肉，香肠切小块，炒出油，放入挤干水分的青菜和茴香，炒香，放盐，拌均匀。
这个为了省时，蛋糕店买的
纠一小块，大概20克，挫成小圆球
用大拇指从中间戳进去，捏成小碗状
加上喜欢的馅料（我放的是糖心）
糖的捏成三个角，捏好之后。
用叶子垫在粑粑下面（可用芒果叶，芭蕉叶，这里我用的是我们这边专门用来垫粑粑的叶子“叫粑粑叶，其实是板栗树一样的叶子”把头尾剪掉，洗干净，晾干水分）
糖心的做好
完成所有（也可以，边包边蒸，注意是一笼一笼的蒸）
上锅蒸十五分钟
今天的外形有点失败，不过味道不错哟，喜欢的朋友可以试试
小贴士
包完之后，外观可以根据自己喜好整理整理
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