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苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:01 • 阅读：7940
本来看到网红小龙虾月饼，一心想着撸一发。
结果没想到小龙虾已经下市了?。
心想反正都是虾，那就做个鲜虾月饼吧。
馅料部分参照虾饺来的，本来不是放菱角而是而是荸荠，笋子也可以，大家可以灵活变通哦。
总之这就是个灵光一闪的产物，吃货的世界永远这么随性。

用料

馅料
鲜嫩菱角50g
鲜虾仁250g
淀粉10g
盐适量
白胡椒粉适量
糖适量
料酒适量
猪油20g
香油适量
水油皮部分
普通面粉200g
糖分20g
猪油60g
水65g
油酥部分
普通面粉135g
猪油75g

苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法

  1. 虾仁切小块加盐和料酒揉两分钟，加入淀粉继续揉搓上浆。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤1

  2. 菱角切碎

  3. 将糖白胡椒粉猪油和菱角碎加入步骤一迅速搅拌均匀加入香油，放入冰箱冷藏30分钟。

  4. 水油皮材料混合揉成光滑的面团，能出膜最好。油酥混合揉匀，一起盖上保鲜膜醒发30分钟。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤4

  5. 醒发好的油皮油酥分别称重分成15个小剂子。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤5

  6. 油皮压成皮放入油酥包好。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤6

  7. 擀成牛舌状

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤7

  8. 翻面卷好，盖上保鲜膜和湿布醒发20分钟，不能省略哦。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤8

  9. 拿出醒好的面团擀长，越长起酥越好，注意慢点不要擀破了。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤9

  10. 翻面卷起，继续醒发20分钟。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤10

  11. 取出一个小面团，中间压住两边往里压，擀成面片。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤11

  12. 包馅

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤12

  13. 包入馅料，不要放太多，收口收紧。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤13

  14. 想要点色素，就压稍微扁一点。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤14

  15. 也可以刷蛋液放芝麻，180度上下火中层30分钟。

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤15

  16. 酥的掉渣

    苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法 步骤16

小贴士

菱角可以更换为荸荠，笋子。

包馅料不要太多，否则包不紧。

一定要盖保鲜膜湿布醒发，不能偷懒，不然你会哭的。

新手谨慎做……
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