化冻后的羊肉馅放一点盐，生抽，五香粉和白胡椒粉腌制，抓匀放冰箱冷藏一晚。（着急用腌15分钟也可以）

西芹几根斜着切厚片。

切一个西红柿，放上葱花，姜片和蒜片。（如果是想入味好一点就切成葱姜蒜碎）
打3个蛋。

鸡蛋里加一点点盐抽开，高油温炒到金黄色，打成块出锅备用。

羊肉馅炒散。（想吃嫩一点的羊肉炒变色就可以，想吃香一点的羊肉可以炒到焦黄色，也就是水分完全蒸发只剩油的状态）

加一点五香粉。

炒匀五香粉，加西红柿块和葱姜蒜。（如果不犯懒的话羊肉馅炒好先盛出，炒香了葱姜蒜然后放入西红柿，炒到西红柿出沙再把羊肉倒进来，我今天犯懒就直接一起炒了）

西红柿扒拉几下放芹菜。

炒几下芹菜放盐，生抽。（如果芹菜老就放一点水炖2分，如果是嫩芹菜炒几下就行了，不用放水。我这里放了一点水）

稍微炖一两分钟，把鸡蛋放在中间吸收一下汤汁，炒匀出锅。（想让菜鲜一点可以放一点糖，我这没放）

成品～