海带豆皮洗净卷成卷，用牙签固定。

鸡腿鸭腿猪肉泡去血水，清洗干净。

鲅鱼去头去尾去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸水分。

做酥锅只用白菜帮，白菜叶一酥就烂乎乎。

葱姜切切

冷锅放一层薄底油，鸭腿皮面朝下，小火慢煎去去油分。

翻个再煎。

同样步骤，鸡腿，猪肉皮面朝下煎。

翻面。

煎金黄盛出。

经过煎制，锅内余油越来越多，放入3片生姜，放入鲅鱼。

一面煎黄再翻个（切记）！

放在厨房纸上吸吸油。

开始码菜，锅底放入白菜帮子，再放莲藕，海带卷。

撒一层葱姜花椒八角，放入猪肉。

一层一层码。

最后放入煎鱼。

调味料和饮用水调均匀。

倒入电压力锅。

压制55分钟，冷却捞出。

用漏勺把锅内汤底的渣渣捞出，酥锅盐味不够可以汤中撒点盐，再把食材放入汤中浸泡。连锅内胆放入冰箱冷藏。现吃现切。

咸香微酸适口的鸡鸭鱼肉酥锅完成。

酥锅冷却后吃更香，肉质紧实。