400g宽粉放入盆内，中间用手指分开

一半面粉倒入130g开水，边倒边搅拌成絮状

另一半倒入130g凉水，也是边倒边搅拌

用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发20分钟左右

准备馅儿，三个鸡蛋加入一点盐，搅拌均匀

锅内热油，鸡蛋摊熟，切碎

韭菜切碎，加入两勺食用油拌匀，锁住水分

放入鸡蛋，拌匀（先不要放调料，一会饼皮擀好再放，不然加完盐容易出水）

面团醒好后，再揉一下，更加光滑

切成等份的小剂子

用手按扁

擀成圆形

可以先多擀几个

这时候馅儿再加2勺生抽，1勺盐，小半勺十三香，搅拌均匀

放到饼皮的一半部分上

折叠饼皮，按实包成韭菜盒子

锅内热油，放入盒子

小火双面煎熟即可

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