螺蛳肉要多清洗几遍，洗不干净吃的时候会硌牙。清洗干净后加一勺生抽腌制一会，这样成菜后更入味。

起油锅爆香葱姜蒜丝和小米椒，不吃辣可不放辣椒。

下螺蛳肉翻炒均匀，再加入一勺料酒调味去腥。

螺蛳肉大火炒两分钟后下韭菜翻炒。

待韭菜断生后适量加盐调味即可装盘。

家常下饭菜，也是春天里的时令美食。