面粉放盆里，一半用开水烫面，用筷子搅拌成絮状，另一半用凉水和面。面里不放盐。

把烫面和凉水和的面揉到一起，醒20分钟，可以准备馅了。

没有单独拍切韭菜，炒鸡蛋的图片，炒鸡蛋的时候，鸡蛋打在碗里，加点儿盐，再加两小勺（吃饭的瓷勺）凉水，调均，锅里加油可以多一点，这样炒出来的鸡蛋又多又嫩。鸡蛋晾凉后，把切好的韭菜，小葱一起放到锅里和鸡蛋，油拌匀（这部是关键），最后跟据口味加盐拌匀。

醒好的面团做成小饼胚，用保鲜膜盖上，防止表皮变干。

包成菜盒子，形状自己定，圆形的，三角形的，都可以。

锅里放少许油，小火，慢慢煎到两面金黄，就可以出锅了。

一家人的快乐时光开始啦，慢慢享用吧。

配一碗小米粥，养胃又助眠。