面粉加水用筷子搅拌，不要用手揉，面太湿了粘手，表面抹油，保鲜膜密封静置一个小时以上，让面充分醒好

韭菜切好用油拌好，这样可以锁住水分

粉丝用开水泡软，切小段，鸡蛋炒好切碎，虾皮女儿不爱吃没放，将它们和韭菜一起加适量耗油，盐拌匀，不需添加太多其他调味品

将面团拿出，不需要揉，稍微加面粉整形，擀皮

包入馅

四面像包包子一样捏好，收口

收口多余的面团切掉或揪掉，这样底部也不会厚

包好馅不用擀薄，就这样将它放进抹油的不沾锅里

用手将它在锅内压薄，表面刷油

补充一个按压饼的动图

两面煎微黄，中火大概两分钟的样子，这张图是煎的过程中，饼中间受热鼓起的样子，内部热气让馅受热均匀

来一张动图

是不是底部也很薄

是不是皮薄馅多，可以开吃了

皮很软很软，很好吃