原料合集。

菠菜洗干净后切为两段，不用沥水，就湿漉漉地放进平底锅，加盖大火一分钟。

关火，这时候菠菜已熟。盛出，放一旁。

鸡蛋加奶油和一半的黑胡椒盐。

充分打散。

平底锅洗净擦干后，加入黄油，开小火使它融化。

倒入鸡蛋液，不断用筷子画圈。

到这种半凝固状态即可关火。用筷子将鸡蛋拨到锅的一边。

锅里面腾出来的空间倒入菠菜，加入剩下的一半黑胡椒盐，拌匀。

在面包上铺上菠菜，再铺上炒蛋。完美！