皮蛋和咸鸭蛋切小块，热锅下油马上加入姜丝炒两下，加入皮蛋和咸鸭蛋块小火翻炒，加水煮开。

菠菜焯水转干水分放入炖盅里，连汤带水倒入刚开锅的皮蛋咸蛋丁，放入蒸箱里蒸20分钟。（注意的是什么调料都不放，咸蛋里的咸度和鲜度都有了。）
可以同时再蒸一碗米饭，一锅出。

出锅啦，蒸炖出了咸蛋油。

这一口有营养又美味的汤品，来碗米饭完美搭配。

好做又好吃，亲们试试吧。不想炖的，焯过水的菠菜直接加炒勺里也一样的。