一碗清水加1勺碱（本步骤可省略）虾仁开边去虾线，放入碱水泡10分钟
《本步骤可以让虾仁脆嫩颜色粉红》

准备莴笋切片，蒜片，少量水淀粉

水开加入1勺盐，2勺油，下莴笋烫30秒捞出过凉
再放虾仁烫1分钟捞出过凉

控干水分

少量油炒香蒜片

倒入莴笋虾仁，少量盐、鸡粉炒匀，放水淀粉勾芡，翻匀出锅

清淡～