新鲜莴苣上市了，买来一棵，莴苣凉拌，叶留下。

摘下叶子，洗净。

切寸断。

市场买来嫩豆腐一块。

洗一下，切大小适中的块。

冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡。

捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干。

虾皮洗净。

起油锅，放姜丝大葱干辣椒段。
～这个菜相对清淡，所以我用了三个辣的干辣椒，嘿嘿你懂的( •̀∀•́ )

倒入莴苣叶。

翻炒一下加虾皮，翻炒至莴苣叶全部变软。

倒入沥干水的豆腐。

摇晃锅或用铲子轻推豆腐莴苣，将豆腐和莴苣叶充分混合在一起，根据个人口味加适量盐调味，关火。

～嫩豆腐容易出水，翻炒的话容易把豆腐翻碎。
～虾皮有咸味，具体看个人放多少，放多则不需要加盐的。
～因为我喜欢吃嫩豆腐，所以这次用的嫩豆腐，亲们担心豆腐翻碎在锅可以用老豆腐( •̀∀•́ )

盛盘。

健康饮食陪伴我们的每一天！