凉拌莴笋丝
莴笋其实生的就可以吃，在开水里烫一下，去除掉莴笋的生涩味，这样会更加爽脆好吃，颜色也会更加翠绿～
用料
| 莴笋 | 4根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
凉拌莴笋丝的做法
莴笋尽量不要买又粗又长的，容易出现空心；
去皮，洗净；
切丝；
干辣椒段和花椒，蒜剁细；
水烧开，加一勺盐，倒入莴笋丝，烫10秒左右捞出；
倒入冰水或凉水中泡一分钟，口感更脆；
捞出，控干水份；
装入容器中，放上蒜末；
油烧热，放花椒爆出香味后捞出丢弃；
关火，倒入干辣椒段；
趁热淋在蒜末上，加盐、鸡精、香油拌匀；
装盘～
小贴士
1、焯水时间控制在15秒左右，煮久了会变软，捞出后要迅速过凉水降温，用冰水更好；
2、夏天可以提前拌好，放冰箱冷藏2小时口感会更加爽脆，不信可以试试，拌好后取一部分放冷藏，等到下顿再吃，口感真的不一样，特好吃。
2、夏天可以提前拌好，放冰箱冷藏2小时口感会更加爽脆，不信可以试试，拌好后取一部分放冷藏，等到下顿再吃，口感真的不一样，特好吃。