莴苣去皮洗净，切成菱形；鸡蛋加一点清水打散；虾仁用料酒腌制一会去除水分；海参切斜成片；大蒜拍扁切末
热锅冷油，油温五成热时加入蛋液，用铲子搅散，稍微凝固后用铲子推到一边；再加一点油，加入大蒜末爆香，加入虾仁?翻炒片刻，再加入莴苣和海参，翻炒到莴苣断生，加适量盐出锅
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