青菜洗净；木耳和香菇泡发后洗净；胡萝卜切片备用

锅中放入开水，加入少许盐，加入少许油，青菜烫后放入冷水盆中，挤干（不要挤的太干）

木耳、香菇开水煮一下

锅中倒入菜籽油，加热后冷却

绞肉加入蛋清、料酒、2勺盐、一点点生抽、一点点麻油、白胡椒粉顺着一个方向搅拌

加入拉碎的青菜，拉碎的香菇和木耳，加入少许冷却的菜籽油后搅拌均匀，最后加入少许香油，锅中留少许菜籽油，把胡萝卜丁炒一下加入即可

饺子皮包入调好的馅料

开水下锅，分次加入3次冷水，饺子浮起来就好了（中途要盖盖盖子哦！）