根据自己的喜好将饼皮材料和成软硬相宜的面团。
将面团用保鲜膜盖上, 放入冰箱醒面二十分钟或以上。

期间准备饼馅。
羽衣甘蓝去除老茎, 洗净后晾干备用。

将羽衣甘蓝叶切碎, 加1勺盐, 用手拌匀并揉至变软出水。
静置十分钟左右。

将鸡蛋磕入碗中, 加入葱花, 用筷子打散, 在锅中用油炒熟后, 再用锅铲隔成小块。
盛出备用。

挤出羽衣甘蓝菜碎中多余的水分, 加入炒熟的鸡蛋、虾皮、糖、白胡椒粉、鸡精、生抽和香油。

搅拌均匀。

将面团分成大小合适的面剂子, 再将面剂子桿成饼皮。
将饼馅包入饼皮, 封口压扁成饼。
平锅中加少许油, 将包好的饼排放在锅中。中火慢煎至一面微微焦黄后, 翻面再将另一面煎至微焦黄。

将煎好的馅饼盛出装盘。
趁热食用, 口感最佳。

咸香多汁的馅给馅饼加分不少。