手撕甘蓝(凉拌)
用料
甘蓝 | 半个 |
木耳 | 十几朵 |
胡萝卜 | 一段 |
干椒、花椒 | 适量 |
手撕甘蓝(凉拌)的做法
甘蓝去梗撕成小块,木耳泡发好,胡萝卜切小片备用
锅内烧开水,下入甘蓝和木耳,最后半分钟下胡萝卜,所有菜从下锅到捞出,焯两分钟即可
所有菜捞出攥干水分,尽量攥到这种蔫蔫的状态,这个菜水分大了不好吃很影响口感。淋上一丁点生抽、一勺蚝油、小半勺麻油、一勺白糖、一点盐和鸡精备用
锅内烧油,下入一小把花椒榨花椒油。花椒榨出香味变焦的时候捞出扔掉,下入干椒段煸炒两下就关火。我拍个照的工夫忘记关火,辣椒就黑了。
把炸好的辣椒和油浇在菜上拌匀即可。不想吃辣椒的可以在料油炸好的时候,把辣椒捞出扔掉再浇在菜上就行了。
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