1、牛肉逆纹切片，分三次倒入苏打水（小苏打粉+水）每倒一次就用手不停地抓匀，注水就是为了嫩肉。再放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖、淀粉搅拌均匀，最后再倒一层油“封住”牛肉，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌至少30分钟或2小时以上；
2、热锅冷油放入牛肉片炒至变色即可盛出备用；
3、我一般腌炒半斤或一斤，分别分袋冷冻保存，炒菜时取出一袋即可，这样方便快捷

洋葱切片，蒜瓣儿拍一下

牛肉片是提前炒熟的，土豆、胡萝卜、蒜苔切都块切丁

热锅凉油炒香洋葱和蒜瓣儿

倒入土豆、胡萝卜、蒜苔翻炒均匀

倒点生抽，放一点点盐和白胡椒粉调味

最后放入熟牛肉片炒匀片刻关火，因为要和生米煮饭，不用注意菜的熟度

盛出备用

一杯大米淘洗后放入铸铁锅中，加入适量水，滴两滴橄榄油
（⚠️要想米粒颗颗饱满分明，水不可添多了！我最近胃不好，故意添多了一点）

倒入炒好的菜肉

盖盖子中小火焖煮至沸腾冒气，转最小火继续焖8分钟，时间到关火，这时不要急于开盖，再焖5分钟

开盖撒入小葱碎搅匀，如果味淡了，倒点生抽即可

好吃?