香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝
紫甘蓝因富含花青素而深受很多老年人及女性喜爱，但是它的吃法却相对于其它常见蔬菜显得有些单一，不过今天这道凉拌菜，会给大家带来惊喜！下班回家，清理库存，创新菜做起来！不爱吃生食的女儿尝过一口后，主动吃了好多?
用料
| 南极磷虾 | 100克 |
| 紫甘蓝 | 300克 |
| 盐 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡粉或者味精 | 适量 |
| 葱油、花椒油、麻油 | 适量 |
香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝的做法
南极磷虾缓化后洗净控水
紫甘蓝洗净切丝，能切多细就多细，否则成品口感不好。然后用适量盐拌匀，目的是入味并且压出水，去除生菜的土腥气。
等待紫甘蓝用盐腌制的时候，炒磷虾，油适当多些，先用急火，把磷虾里的水炒出来。
然后用中火炒至磷虾金黄香酥。
尖椒切丝备用。 这时找一个小碗，里面放进所有调料，拌匀静止十分钟备用。
这时紫甘蓝已经变软出水。
把控干水的紫甘蓝攥干，放置盆中待用。
把步骤5中小碗的调料倒入，拌匀，静止两三分钟后，再次翻拌均匀。
再次静止片刻，放入青椒丝，拌匀。
最后放入凉透的磷虾拌匀。
盛盘上桌喽，看着是不是很有食欲的样子呢？馋到你了吧?香酥、清淡、清脆并且甜酸可口?
小贴士
1. 磷虾一定要急火炒至香酥然后凉透，最后放进紫甘蓝里，否则会变软，影响口感。
2. 紫甘蓝要用盐腌制足够长时间，变软出水后口感才好。
3. 糖醋的比例一定要合适，成品菜中不要吃出来糖和醋的味道，除非你特别喜欢糖或者醋的味道。
2. 紫甘蓝要用盐腌制足够长时间，变软出水后口感才好。
3. 糖醋的比例一定要合适，成品菜中不要吃出来糖和醋的味道，除非你特别喜欢糖或者醋的味道。