蒸饺/水饺，地菜馅的一起做起来～

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:43 • 阅读：7927

朋友送来一些老家挖的地菜（荠菜）
这可是好东西，不可辜负
弄好馅，犹豫了，是做蒸饺还是包饺子呢？倒好面，决定，都整点吧！
结果到最后，我做的赶不上吃的速度呀！
做的过程中，顺手拍照记录一下过程。

调馅所用的食材，都是有啥用啥，调料放根据家里人喜好来，我们吃的清单，盐放的少……具体的，看菜谱里写的吧！

科普一下☆
地菜不仅是一种美味野菜，又具有较高的药用价值，味甘平，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目、解热的功效。
地菜（荠菜）的营养价值很高，含丰富的维生素C和胡萝卜素、粗纤维多为人体所需的营养物质，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。根部的药用价值最高，所以食疗时不应摘除。

用料

地菜（荠菜）	适量
猪肉	适量
豆腐	一小块
小葱	几根
鸡蛋	1个
姜	2片
各种调味料	适量

蒸饺/水饺，地菜馅的一起做起来～的做法

地菜清洗干净，控水
先去一部分，切碎后，再切剩下的～
切成这样的碎的哦！注意地菜的根部要切碎一些些，不然孩儿不好咬
切碎的地菜放入碗中，同理切完剩余的地菜
猪肉一块
剁碎～剁剁剁
心血来潮整个❤
剁碎的猪肉加入馅料大军
豆腐一小块

我这是婆婆自己做的豆腐，如果你们用，可以选择嫩豆腐，口感好，弄碎的也均匀
豆腐也剁吧剁吧，弄碎就行
继续加入馅料碗里
阿姨自己种的小葱～

我这东西自产的有点多，哈哈哈
小葱切碎，姜切碎，备用
开始调味啦！
我加的有，生抽，老抽，南德，黑胡椒，花生油，香油……当然，所有的都是，适量……然后搅拌均匀
再加入一个鸡蛋，搅拌均匀后，最后再加盐

毕竟地菜多，太早加入盐，菜会出水多
最后加入姜沫和小葱，稍微搅拌一下
地菜馅料做好啦
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏

开始去整面团
先说烫面做蒸饺

面粉适量，准备刚烧好的开水
多次少量的把开水加入面粉中，一边加，一边用筷子搅拌，当全是絮状木有干粉时，下手揉，别烫住哦
揉成团的面团，覆上保鲜膜静置20分钟左右
面团揉均匀，切小剂子
都压扁
擀成圆面皮

烫面基本不粘，我没有额外撒面粉
包上馅料，一个蒸饺做好啦！
加快速度包呀包
包好一部分后，蒸锅加水，开火，等水开上气
上大气时，大火转中火，快速把包好的蒸饺放入锅中，秘诀是，别怕烫！
放完赶紧盖盖，定时20分钟
时间到了，关火，1分钟后开盖

水开后放入包好的蒸饺，蒸饺不会黏在篦子上，蒸熟后方便取下，如果有蒸笼布，可以垫哦～
取出装盘
再说面粉包饺子

面粉加凉水
揉成面团，静置20分钟
也可以面粉里加一些紫薯粉啥的，来点颜色嘛
加凉水，用筷子搅拌成絮状
揉成团，静置20分钟
静置好的面团，揉光滑
可以取各一部分，揉成长条
扭在一起，再切成小剂子
比如这样

也可以单独的搓长条，切小剂子，包饺子哦！
我包包包……
已经有点累，包的也急了，哈哈
蒸饺第一锅已经秒光，第二锅还在火上，孩儿在焦急等待
赶紧把包好的饺子煮一下……
煮好的饺子漂上来啦
饺子出浴……
开吃吧！
咬一口，真好吃
沾点调料，更好吃！

调料很简单
孩儿吃的，米醋，生抽，香油
老公吃的，米醋，生抽，香油，辣椒油
地菜做的美味，或蒸或煮，一顿搞定！