荠菜冲洗干净，控水
水烧开煮沸，关火，下鲜荠菜，烫10秒钟捞出

摊平晾凉

切碎备用
注意，荠菜纤维较长比较不容易切碎，建议反复按压切碎几次

猪肉馅(尽量选稍微肥一些的肉絞馅)，如果不吃肥肉建议后续多放食用油
野菜比较柴，油脂少不好吃
肉馅放适量蚝油(或生抽)、盐、花椒粉(或五香粉十三香）、鸡粉 调底味，后续不再加盐

多碎的荠菜放入肉馅中搅拌均匀，下一步包馄饨

馄饨皮我用的现成的
取一坨肉馅放在馄饨皮正中间
下面图解包馄饨

在肉馅上方用手指蘸清水画一道彩虹?
然后将最下面的掀起来盖在肉团上
均匀的摁一摁，不需要用力，用水画的彩虹会将两面的皮粘起来的
注意
馄饨皮是斜对角盖上去的，这样可以使包好的馄饨有4个小翅膀

盖上之后是这样的
在右边画箭头这里点一些清水
然后将它翻过来

抓住左右两边，往中间挤

左边小翅膀在下，右边背面有蘸过清水的小翅膀在上
重叠在一起，轻轻按压一下
有4个小翅膀的馄饨就完成了

成品

逐一包好所有的馄饨

这样包的馄饨煮起来很容易熟

逐一放进冰箱放饺子的那一层就可以啦
记得底部垫塑料袋，不然取下来的时候会扯破馄饨皮

吃馄饨的时候，就正常取一些鸡汤或者清汤
水开后下馄饨煮7-10分钟
放适量盐调味即可出锅食用
馄饨非常适合平时的早餐，尤其是冬日的北方
一顿有汤有水的馄饨，暖身暖心