选了里脊肉，脂肪少一点，适合妈妈～

荠菜洗净，放少量盐和油，用滚开的水汆烫，变软，过冷水，攥干，切碎备用～

『♨️葱姜水』葱姜放温水中，浸泡15分钟以上～

肉切大块放进绞肉机，放一勺料酒打碎，放入一个鸡蛋，少量葱姜水，全部搅打吸收，就再放少量葱姜水，2勺生抽，1勺蚝油继续搅打成粘稠状～

⚠️没有绞肉机的就手动吧，哈哈

切好的荠菜放入肉馅中～

如果怕不好成型可以放半勺淀粉！

翻拌均匀即可～

切记不可过分翻拌，肉糜容易不成形！

起锅烧水，锅底有这种细密的白泡泡，就可以开始汆丸子啦～

♨️千万不要等水开，滚开的泡泡会把肉丸冲散！

抓肉泥，用虎口挤出肉丸～一个个放入锅中，散着放，别集中，容易粘！

♨️如果挤不圆，就随便什么形状都行，都是吃，别嫌弃～

保持小火，丸子一颗颗的在锅里变色～

不要动，不要动，不要动，切记！

待丸子慢慢浮起来，转大火，撇去浮沫～

瞧～一碗清汤，汤里可以放少许盐或生抽，也可不放呢

上面撒的是七味粉，
妈妈实在吃不下太清淡的！

食材简单，做法简单～

荠菜也可以替换成其他蔬菜呢

最近手抖的呀，
这个虚～

开动吧，宝子们！