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春天味道——荠菜馅包子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7940
荠菜属于时令菜，也就几个月的品尝期，不仅仅味道特别，而且有药用价值，利水止血明目，特别适合春天使用。

用料

猪肉200克
荠菜150克
盐5克
低粉150克
高粉150
酵母3克
糖5克
水150克
猪油5克
泡打粉(可不加)1克

春天味道——荠菜馅包子的做法

  1. 荠菜，猪腿肉

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤1

  2. 猪肉加葱姜料酒直接打成肉泥

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤2

  3. 荠菜放进开水机煮3-5分钟，捞出切碎

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤3

  4. 肉馅加蚝油，白胡椒，花椒粉，生抽，老抽，(家里没老抽了，所以我没加）盐，糖，香油，拌匀后加入切碎的荠菜。

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤4

  5. 馅拌好后，放入盘子，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤5

  6. 包子皮的材料一起放入厨师机，慢速搅拌5分钟，然后醒5分钟，再搅拌2分钟立刻。

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤6

  7. 找个暖和的地方发酵两倍大大概一个小时左右吧。

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤7

  8. 发酵好的面团排气，然后分成九个剂子，大概分一下就行

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤8

  9. 馅分成三大份，每份包三个，这样馅和皮基本就一致了。

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤9

  10. 捏成包子，随便捏，醒发25分钟

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤10

  11. 开水上屉蒸10分钟，转中火15分钟，关火焖5分钟再打开。

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤11

  12. 不塌陷不回缩

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤12

  13. 馅大味美，唯一缺点就是没加老抽不上色。

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤13

  14. 再来一口

    春天味道——荠菜馅包子的做法 步骤14

小贴士

1.加低筋面粉包子皮就比较喧软，如果都是中筋面粉就比较劲道
2.猪油可以换成玉米油或者省略
3.泡打粉可以不加
4.荠菜焯水的时候加入小苏打保持绿色
5.包子焖5分钟是为了缓慢适应气压，这样打开就不会回缩了。
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