菜谱

位置：首页 > 蔬菜 > 茎叶花类

荠菜～蒸荠菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7924
正月初八午时，儿子同学妈妈在群里吆喝，下午可有去挖荠菜的～～
想起距离上次吃荠菜挖荠菜已是两年多前，哪个时候怀着二宝，嘴巴刁的就想吃荠菜！
我是北方出生北方长大，嫁到南方的姑娘！想要吃正宗的蒸荠菜还是北方口味最正宗，可惜的是，我在娘家的时候什么菜都不会做，妈妈也不让我做！到了婆家从零开始～
挖荠菜的时候！脑海里就已经盘算好了要怎么吃，儿子同学妈妈说她要包荠菜饺子，我没作声，因为～我的脑海里只有一样是特殊的，比饺子更好吃～～
做之前特意打电话请教了妈妈，我又在妈妈的做法上稍微做了点改良！使做出来的口感更细腻 嚼起来有韧劲，不会吃起来有那种黏糊糊的感觉！

用料

荠菜适量
面粉适量
盐适量
葱 蒜 红辣椒辣椒可根据自己胃口决定，可不放
生抽适量
食用油适量

荠菜～蒸荠菜的做法

  1. 我们那天挖的天然野生荠菜

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤1

  2. 把老叶摘干净，喜欢吃根的也可以把根留着

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤2

  3. 洗干净用沥水篮把水沥干点，程度是荠菜本身有水篮子底部不会滴水即可

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤3

  4. 热水上把蒸笼铺好

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤4

  5. 加入面粉

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤5

  6. 不要用力揉搓荠菜，只需要一手撒面粉，一手翻转荠菜，使荠菜均匀沾满面粉 全部裹满就可以了，少了吃的时候没有糯糯的口感，多了会觉得黏黏的没有了荠菜的清香

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤6

  7. 裹满面粉的荠菜不要停留，即刻铺在蒸笼上面，大火水开后6-10分钟，时间根据荠菜的多少而定，中途可打开用筷子挑开看下，熟了即可

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤7

  8. 蒸荠菜的空档准备辅料，把葱 蒜 红椒都切碎，不喜欢辣的可不放辣椒，个人觉得放点辣椒味道更好吃些

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤8

  9. 蒸熟的荠菜关火立即把蒸笼端离开水面，然后用筷子迅速打散，端离是为了减少蒸汽更多的把荠菜打湿

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤9

  10. 另起炒菜锅，倒入比平时稍微多些的食用油，小火炒香葱蒜沫

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤10

  11. 加入盐，一点点生抽，关火

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤11

  12. 把打散的荠菜倒入锅里

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤12

  13. 搅拌均匀盛盘，就可以开吃啦！

    荠菜～蒸荠菜的做法 步骤13

小贴士

普通面粉就可以，一定要控制好水分的沥干程度和面粉的多少，水少了挂不住面粉，水多了会让面粉起坨！
柳絮，槐花，荠菜，榆钱，芹菜叶，我老家的叫法面条稞的野菜，都可以按照这个方法来做，大同小异，荠菜里加入点芹菜叶也好吃！
相关新闻