采摘鲜嫩的蒿子叶

洗净，用榨汁加水机打碎，再过滤水，并捏干水分备用

咸肉或火腿肉切丁备用

家里食用的大米用料理机打成米粉，尽量细一些

准备好这三样东西，就可以下锅开始炒啦

油锅烧热，加入火腿或咸肉丁进行翻炒，炒出油脂。加入生抽，老抽，蚝油

炒成这样后就可以加入蒿子碎

炒透以后加水烧开汤汁，再加盐、生抽、老抽、蚝油，调汤汁味道，味道尽量重一些，把米粉的量考虑进去。

将烧开调好的汤汁，分次加入米粉中和面，米粉吃透汤之后烧冷用手和面，和成上面的样子，就可以下锅煎了

平底锅和电饼铛中加少量油，将面团搓圆拍扁后，放入锅中慢煎，在两面金黄透亮时即可出锅。

煎好后的耗子粑粑要放入透气的网盆中放置，避免因为水汽造成的回潮变软。