【耗油香菇菜心】
【耗油香菇菜心】一直以来都是切片炒制的，今天尝试炒制完整的青菜心和香菇，不但美味还挺简单。
用料
| 青菜心 | 500g |
| 香菇 | 6朵 |
| 茶籽油 | 4汤匙 |
| 耗油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 水淀粉（1茶勺玉米淀粉+4汤匙冷水） | 适量 |
| 盐 | 1.5茶勺 |
| 香葱碎 | 1汤匙 |
| 麻油 | 1茶勺 |
| 开水 | 适量 |
| （生姜和大蒜）片 | 适量 |
【耗油香菇菜心】的做法
青菜、香菇清洗干净，香菇帽上切十字刀。青菜和香菇分别焯开水（如果香菇是干的泡发好洗净，再焯开水。）捞出，青菜过冷水沥干，香菇不必过凉水。
中小火，热锅冷油，放入青菜心翻炒至热，加入1茶勺盐翻炒均匀，出锅。
码盘。
上火，锅内留底油，爆香（生姜和大蒜）片，放入香菇煸炒片刻，倒入1汤匙生抽、1汤匙耗油、1茶勺白糖、0.5茶勺盐和少量的开水，盖锅烧开，小火炖5分钟，顺锅内四周淋入水淀粉，晃动均匀，滴入1茶勺麻油，撒上香葱碎翻炒均匀，关火出锅。
把香菇码在菜心叶上，浓稠的汤汁浇在香菇和菜心上。【耗油香菇菜心】就OK?
小贴士
菜心和香菇分别焯开水，开水中放一点食用油和盐，这样焯出来的食材颜色鲜亮。炒香菇放耗油，香菇会更加鲜美。