芥兰的挑选：芥兰挑选粗胖型，底部绿色些的，这样的芥兰比较嫩。 削皮切片，下半部分可以多削几层皮，切块准备焯水。

芥兰焯水，水开后倒入芥兰，放一勺盐保持芥兰的翠绿，再放一勺糖去除芥兰口感中略带的苦涩。放糖很关键哦，完全可以去除苦涩味。煮一两分钟后沥勺捞出用冷水冲凉沥干。

沥勺捞出的芥兰沥干，颜色还是很好看哒

起个油锅做淋汁。淋汁有两种：1 放蒸鱼豉油。锅里放入少量油，点火后马上倒入蒸鱼豉油，加适量的水，加盐，糖调味。 2 放蚝油。步骤和放蒸鱼豉油相同，蚝油更鲜。我家有个在狂咳嗽的娃，所以这次我用的是蒸鱼豉油。其实生抽也可以，记得用盐糖调味即可。不管放什么，最后记得加水哦。

把调汁淋在芥兰上，让芥兰吸满汤汁，开吃啦！