潮州家常菜→芥兰炒牛肉
现在芥兰当季,火候把握对了,口感吃起来比其他菜都超好。在潮州家里,日常餐桌常见菜式,爸妈最喜欢炒这道菜了,几乎一周吃五次,在广州自己炒了一次,要是有宴客,是超级容易拿出手的家常菜。
用料
芥兰 | 500克 |
牛肉 | 250克 |
盐 | 1勺+1/2勺 |
淀粉 | 1勺 |
油 | 1勺 |
潮州家常菜→芥兰炒牛肉的做法
先从牛肉入手,准备250克切好的牛肉,加入一勺花生油。
加入1勺生粉。
加入1/2勺食用盐
洗干净小手抓均匀,静置腌制20分钟。
锅中下入猪油,开小火,加入一勺盐,几颗味精,下好调料后开大火。
大概几秒,猪油跟锅都开始热的时候,倒入洗好的芥兰。
芥兰下锅像视频中这样翻炒均匀。
芥兰炒了两分钟之后就是这个??色泽,我没有加滤镜哦,这样的火候跟时间炒出来的芥兰最好,不会太老也不会太青。
先装盘的芥兰,这张我也没有加滤镜哦,是不是看起来很有食欲(哈哈哈,我又在黄婆卖瓜)
另起锅中下一点食用油,真的不要太多,大概像舀盐的汤勺那样的一小勺就好。
热锅后小火,记得开小火哦,倒入腌制好的牛肉(哈哈哈,原谅我是一只手拍摄一只手倒牛肉)
牛肉倒入后拌开,倒入刚才炒芥兰出来的水份汁水。
倒入芥兰汁水后,翻炒大概三十秒,牛肉这个状态,就可以出锅啦(不用再下什么粉水勾芡哦,不然你会像在吃粉一样吃牛肉?,之前腌制牛肉时加入的一勺淀粉就够了,看图片,牛肉有点勾芡状态了哦)
把炒好的牛肉倒在刚才炒好的芥兰上,一道菜式就可以啦。
老规矩,分享一下今晚的菜式。七块钱鸡壳熬苦瓜汤,芥兰炒牛肉,有瓜类有营养鸡汤有菜有肉的一餐?
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