腊鸭斩件备用，准备姜葱蒜。

网上找了张图片，我们本地叫：菜果，学名应该是芥兰头。

芥兰头削皮切粒！

先开火把锅烧红，因为腊鸭本身的油分比较多，所以这个菜不需要放太多的油了，先把油烧红，把蒜头、姜片、葱白先放下去爆香。

把腊鸭倒到锅中爆香1分钟左右，淋少少米酒（这个很重要，可以去臊味），继续翻炒几下。

腊鸭爆香了，就可以把芥兰头加入去

翻炒几下，就可以调味咯。把柱候酱，蚝油，生抽，老抽，糖，鸡粉都放下去（我没有放盐，因为腊鸭本身就比较咸了）

翻炒均匀。

在加调味料的同时，要记得先加大半碗水到烧锅里面烧开。

砂锅的水烧开了，就可以把炒锅里面的菜全部转移到烧锅里面咯。这时，盖上盖子后，将火稍微调小一点，用中火焖就可以了。
大概焖13～15分钟左右，芥兰就应该可以了（如果切得比较薄，可以省一点时间。

之后可以把芹菜加下去（如果是放中国的芹菜味道会更好的，只是刚好这次忘了买，LOL），再转小火焖3分钟。

调少少生粉水，打个芡！

加入葱段就可以开饭啦！