芥蓝洗净斜着切段，比较粗的地方从中间切开。红彩椒切条。葱切段、姜蒜切片。
牛肉要选择里脊、上脑等比较嫩，适合炒的部位。牛肉切片，加生抽、盐、糖1茶勺、水淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。也可以用即食牛排，如果是调味牛排，炒之前就不需要再调味腌制了，只做切条处理即可。

起锅热油，爆香葱姜蒜。

下牛肉翻炒至变色，下芥蓝的茎、糖1茶勺、料酒，继续翻炒。

加入红椒、蚝油、盐、味精、糖1茶勺炒匀，最后加入芥蓝叶子，最后再用水淀粉勾芡炒匀即可。