干黄花菜和木耳各一把，放凉水浸泡1个小时。木耳切小一点。

一个鸡腿，切小块，放一点盐，三分之一勺生粉，一点花生油，搅拌均匀，腌制15分钟。

热锅下多点油，倒入姜片稍微煸炒一下，倒入腌制好的鸡肉，小火慢煎至一面金黄再翻到另一面煎至金黄。

倒入沥干水的黄花菜，炒匀炒干，然后加入两勺清水，炒匀以后调中小火慢慢煮一下。

倒入木耳，翻炒至水稍干，然后加入一勺生抽和一点盐调味。加入葱段，大火翻炒几下，把水分完全收干，再加入一点花生油炒匀即可出锅。