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在家米其林｜俄罗斯红菜汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:48 • 阅读：7934
俄罗斯红菜汤русский борщ，来源于乌克兰，是一种以红菜为主要食材，保留红菜色彩和口感的浓汤。红菜汤色泽油红光亮，浓而不腻，酸甜适中，是一款在东欧广泛流行的家庭汤式。
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红菜汤步骤简单、味道鲜美、营养丰富，配米饭或是配面包都是极佳的选择～～炖上一大锅，全家老小可以美美地吃上一天！
稍微摆个盘，一份高格调的米其林浓汤就上桌啦?话不多说上才艺?‍?

用料

牛肉1000克
红菜头1个
洋葱1个
西红柿2个
洋白菜半颗
姜片3-4片
蕃茄酱200毫升
黄油30克
海盐2勺
白砂糖1勺
手磨黑胡椒碎1勺
欧芹碎1勺
香叶2片
蒜泥3-4瓣

在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法

  1. 牛腩泡水20分钟 洗净 红菜头削皮 切丝 圆白菜 洋葱切丝 西红柿切小丁 备用

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤1

  2. 炖牛肉汤：
    将清洗好的牛腩放入快易锅 倒多半锅清水 盖盖煮沸

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤2

  3. 煮沸后撇去浮沫 放入香叶 姜片 盖上盖子 旋转扣紧 将手柄上的安全滑栓前推 锁定锅身

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤3

  4. 大火高压15分钟 关火 等到压力指示器回到手柄中就可以开盖了

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤4

  5. 炖牛肉期间 我们来炒配菜：
    炒锅中放入黄油 加热融化

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤5

  6. 放入番茄丁 洋葱丝 炒出香味

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤6

  7. 放入红菜头丝翻炒均匀

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤7

  8. 放入番茄酱 翻炒均匀

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤8

  9. 盖上盖子 中火焖炒5分钟 中间翻拌一下 红菜头炒到软烂 出锅备用

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤9

  10. 熬汤：
    煮好的牛头汤中倒入炒好的红菜头 搅拌均匀

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤10

  11. 放入洋白菜丝 搅拌均匀 中大火

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤11

  12. 盖盖焖煮30分钟

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤12

  13. 开盖放海盐 白砂糖 黑胡椒碎 欧芹碎 蒜泥 调味（这里的盐量要根据汤的多少进行添加 可少量多次 尝味添加）

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤13

  14. 盛入汤盘 旁边盛一勺酸奶油 表面撒干的莳萝碎装饰 上桌

    在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法 步骤14
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