快手皮蛋苋菜荞麦面

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:48 • 阅读：7935

工作日的餐食，需要快，快，快！就跟《金刚川》似的，重要的事情说三遍?。
所以我选择了只需要十分钟就能搞定全世界的快手面。
我做人是有原则的，什么原则目前还没总结出来。但我做过的每一顿饭，是有总结出来的原则的，必须短频快且好吃。
在做饭这件事上，我的统筹学会发挥到极致，不愿意浪费多一秒的时间。
对了，我是白羊座，一辈子都在着急……

用料

荞麦面	100克
皮蛋	两个
苋菜	一把
大蒜	三瓣
红椒	一个

快手皮蛋苋菜荞麦面的做法

把苋菜泡一泡，与此同时开始拍蒜，扒皮蛋。我爱吃辣，所以在备料时顺手切了根红椒。蒜是皮蛋苋菜的绝配，一定不能省略。
先用蒜和辣椒炝锅，香味起来了，就可以下皮蛋了。我专门等着炝锅时切皮蛋，这样皮蛋的蛋液不会浪费在案板上。皮蛋刚下不要先翻炒，让它们安静地和锅融合一会。然后关小火，慢慢让皮蛋香气四溢。
皮蛋香味扑面而来后，下水大火，沸腾后转小火焖一下。再沸腾时下面条，加点盐。我选择了稍微健康点的荞麦面，毕竟热量低一点点。纯属心理安慰。大火煮四分钟，再下那一把泡在水里的苋菜。苋菜很容易熟，一分钟后出锅。
浓郁的皮蛋苋菜的香味锁在面汤里，其他调味料都不需要！鲜，美，快！我的原则?