提前一晚用酸奶机，奶油加上做酸奶用的菌种制作酸奶酪。说起红菜汤，我最馋的其实是这坨酸奶酪。可谓红菜汤的灵魂，必不可少。提前一晚自制酸奶酪，是我对红菜汤最大的诚意。

经过10个小时，奶油凝结，用纱布过滤后得到的这块“豆腐”就是酸奶酪了。刚做出来的酸奶酪，空口吃也很赞。

上午时间：牛腩250克，小美慢炖3小时，倒出牛腩汤，捞出牛腩（可以另外加一块咖喱和剩饭做成咖喱牛腩饭。一顿办公室午餐就解决了），做红菜汤只用汤汁部分。

下午来处理这堆菜：红菜头1个，土豆1个，洋葱1个，卷心菜只用了半个，番茄一个。

洋葱切块，小美5秒/5速打碎，加20克油，5分钟/120度/1速爆香

其他食材切条状，加入卷心菜和土豆，5分钟/120度/1速，完成后倒出。主锅加入红菜头，10分钟/120/1速，再加20克油，炒软

将所有材料和牛腩汤汁放回主锅，慢炖2小时。加入黑胡椒和盐，月桂叶调味。装盘，撒上香菜，最最关键的：挖上一勺酸奶酪。

为了这碗汤，我开专门烤了配汤的面包。做足本了。

唉，酸奶酪太好吃了！毫不夸张的说，这是熬了一大锅汤来配酸奶酪。