紫苏剁椒牛蛙
儿子?喜欢吃牛蛙,每次都是买3只做一个石锅紫苏牛蛙给他慢慢享用,相比去蛙来哒排长队,更经济实惠。自己做的牛蛙不加一滴水,原汁原味,口味也不重,不用吃完后口干舌燥的。喜欢的朋友可以参考一下,自己在家做。0技术难度。
用料
牛蛙 | 3只 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺n |
白胡椒粉 | 一点点 |
料酒或白酒 | 2勺 |
姜 | 少许 |
大蒜 | 少许 |
紫苏 | 少许 |
洋葱 | 小半个 |
剁椒 | 适量 |
紫苏剁椒牛蛙的做法
牛蛙去脚趾头,剁小段,加白胡椒粉,生抽,蚝油,白酒或料酒腌制1小时入味。
起锅烧油,把腌制好的牛蛙到沥篮里面,沥掉腌汁,油热后先爆香姜、蒜,再下牛蛙爆炒。
爆炒2分钟后,下剁辣椒继续炒,加一点点盐。前面腌料已经有盐味,这里只要加一点点,调紫苏翻炒关火。
洋葱切小块铺砂锅底,倒入炒好的牛蛙,中火烧开冒热气,转最小火焖2-3分钟,即可关火。
等焖2分钟后即可享用。
这道牛蛙,全程没加一滴水,石锅里的洋葱加热后会出水,所以牛蛙烧开以后,可以筷子拌匀再转小火3分钟,等味道都融合了再开锅吃。