紫苏酱
紫苏叶具有特异的芳香。《本草汇言》中则十分全面地概述了紫苏的作用功效：散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，还能解鱼蟹中毒。今年自家花园里种了许多紫苏，所以就拜访度娘找了个保存紫苏叶的好办法。
用料
| 紫苏 | 200克 |
| 辣椒（干） | 5个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 蒜头 | 1头 |
| 干贝 | 50克 |
| 油 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
紫苏酱的做法
花台里的紫苏、薄荷
采摘了部分紫苏、薄荷、药芹
拣去多余的硬枝，坏叶
清洗
晒干
干贝用清水洗净，再用厨房纸吸干
用黄酒浸泡
干贝泡发后，入手动粉碎机粉碎
准备辣椒?️、蒜瓣
分别粉碎，待用
紫苏叶切碎
起油锅，宽油，下蒜泥爆香至金黄色
再下干贝继续炒，去水分，至略金黄
再下紫苏继续炒，至紫苏叶挥发部分水份
将蚝油、雨露、生抽调匀
将调料下锅继续翻炒，起锅放凉、装瓶。
紫苏酱拌茄子?
紫苏酱拌苦瓜
加了紫苏酱的阳春面，做早餐
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