将牛蛙剁成小块， 将做好的牛蛙腌制一下，放入一勺盐，少量鸡粉，少量料酒，少量胡椒粉，抓匀 腌制十分钟

青辣椒切成段，小米椒切成圈，姜切成丁，蒜粒切成丁，紫苏切碎，泡椒切碎，

开大火将锅烧至冒烟，再倒入菜籽油食用油也可以，油滑一下锅，将锅中的油烧至冒烟后，倒入牛蛙让牛蛙迅速外焦内嫩。

再放入少量的油，开小火放入蒜粒，姜粒翻炒两下放泡椒一起炒香

炒香后放入青椒和小米椒，开大火将青椒炒至五成熟，

再倒入牛蛙，放入两勺生抽，一勺蚝油，少量鸡粉，少量盐，最后放入紫苏，放入少量清水，翻炒均匀后出锅。