紫苏梅
用料
| 青梅 | 2500克 |
| 粗盐（腌青梅） | 300克 |
| 紫苏叶 | 250克 |
| 粗盐（揉紫苏） | 25克 |
| 白砂糖 | 250克 |
| 黄冰糖 | 750克 |
紫苏梅的做法
5斤青梅
用水清洗
用牙签去蒂
去蒂之后的青梅
清洗晾干
用叉子在青梅上戳出小孔（一个青梅戳5下左右）
戳好小孔的青梅
加粗盐揉搓
使没每个青梅都包裹上粗盐
盖上盖子静静等待，汁水会慢慢自己出来，期间时不时翻动一下青梅，把下面的青梅翻到上面，差不多4-5天左右
把腌好的青梅捞出来放在竹匾上，浸出来的汁水倒掉
大太阳下晒一天
网购的紫苏叶子清洗干净
放在竹匾上阴干
阴干后的紫苏叶
加粗盐揉搓
使劲揉，把紫黑色的汁水挤出来
挤完汁水的紫苏叶，一大盆变成了一丢丢?
晒好的青梅
把晒好的青梅、揉搓好挤干的紫苏叶和白砂糖一起放入玻璃瓶
2-3天后白砂糖化成了糖水，把这次的糖水倒掉
重新一层青梅紫苏一层黄冰糖放入玻璃瓶中，先放一斤黄冰糖
过几天糖化了，再放半斤黄冰糖
一个月
三个月
