姜去皮后拍碎，切大块。
青蒜苗洗净切段。

紫苏、鸭蓼洗净备用。

鹅洗净后，斩块，放入锅内炒干水分。

锅内放油，加入鹅肉，姜块一起翻炒，炒出油将鹅肉炒至略黄时，加入米酒，盐，酱油继续翻炒1分钟。

锅内加入开水，水面要盖住鹅肉面，大火烧开后，转中火焖30分钟。（注意看好火，不要烧干了）

加入紫苏、鸭蓼、青蒜苗，翻炒2分钟。

熄火，装盘即可。