花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜

锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可。烫久了不鲜，味道会变淡

迅速把躺好的花甲捞起

紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软

把紫苏切碎

再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒

豆豉切碎备用

热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以

把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味

用生粉勾芡，就可以出锅鸟