鸭肉洗净切成小块，放少许盐、生粉、油稍腌制15到三十分钟。蒜头，红葱头去皮，姜切片，辣椒去籽切小块。

白锅放鸭肉炒干水，不要放油。炒干水后盛起。

热锅下油放料头煸炒至闻到香味。

倒入鸭肉同炒3分钟至逼出鸭皮下的油。调入少许盐，糖，生抽，老抽炒匀。

倒入啤酒没过鸭肉约1厘米，楼主准备的鸭肉太多了啤酒有点不够。。。错误示范，小朋友别学哈。啤酒一定要够，否则鸭肉不够软，不够入味。焖煮约25分钟左右至收汁。

焖煮的时候把紫苏洗净切细，紫苏可以再多一点才更香。

煮至差不多收汁的时候放入紫苏稍微炒一下。

上碟装饰即可。