牛蛙腿洗净，用料酒和盐腌好。新鲜的牛蛙腌制1-2小时，我用的冻牛蛙腿，腌制了一晚。主要去腥入味。

青红椒切小片，姜，蒜切粒，泡椒切粒，紫苏摘好叶子，紫洋葱切丝

倒入菜籽油

将锅中油烧至冒烟倒入腌好的牛蛙腿。翻炒均匀后，撑出备用

再倒油，开小火，放入蒜粒，姜粒

倒入泡椒

炒香后放入青红椒，开大火将青红椒炒至五成熟

加入牛蛙腿，加入两勺生抽

加少量蚝油

最后加入紫苏

准备洋葱最后倒入锅中过一下油

将炒好的牛蛙，青红椒，姜蒜泡椒粒，紫苏，洋葱倒入盘中。