腌制芥菜缨子
又到了腌菜的季节，去年试着腌了一次，居然成功了。今年多腌一些，炖豆腐或者跟肉沫一起炒一下，调成臊子，再加些藤椒酱用来做米粉，味道简直绝了！我给大家做了都说特别好吃！
用料
| 芥菜缨子 | 5斤 |
| 盐 | 200克 |
| 花椒粒 | 一把 |
| 白酒 | 50毫升 |
腌制芥菜缨子的做法
甩掉泥土，去掉黄叶，阴凉处晾发蔫。不能水洗，这是酒店大厨特别强调的，否则容易烂。
用手揉到发软，挂盐，撒里适量花椒粒调味
容器清洗后擦干，用白酒消毒，我家这个坛子正好装5斤芥菜缨子。一层菜，一层盐，下进去。放到阴凉通风的地方，一个月后亚硝酸盐含量降低了就可以食用
小贴士
想吃咸菜的那种可以多放盐，5斤菜放400克或者500克大粒盐。我想做成微酸的那种，吃着更鲜，所以盐放的比较少。
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