按照日常炒菜的手法，炒一碗辣椒炒黄菜，我这个黄菜是白菜苔泡黄的。喜欢吃辣多放辣椒，喜欢口味的，油可以多放点。

一碗不烫手的温水，加一勺白糖搅拌，然后倒入3g酵母粉，配的500g的面粉。（大概就是一个小菜碗一碗水，酵母粉撒上去覆盖在水面满满一层就行。）然后，分三次倒入面粉里，倒一点，搅拌一下，倒一点搅拌一下，搅拌到全是碎碎的絮状了，盆底完全没有干面粉了！！！就开始揉面，揉成光滑的面团为止。

将面团盖起来，放在高温（冬天温度不高，可以制造问题，譬如放在电暖炉烤火的架子上发酵）处第一次发酵一个小时。发到两倍大（如图），然后再揉面，再发半个小时 ，有了蜂窝状气孔，就可以开始揉面擀面皮了。

面团搓成长条，分成剂子，然后擀面皮大概一个硬币厚就行。

多塞点菜进去，然后边缘重叠。捏成半圆形。

边缘的花边，自己随意捏哈，麻花形式。捏紧就行。

包完了，放置十分钟就可以上锅煎了。

少油，小火煎至两面金黄就可以了，别捉急，慢慢煎就好。

皮薄馅多，超满足。

真香。