首先将咸菜切丝，用水搓洗个五六七八遍，尽量把咸味儿洗轻一点，时间充裕的话可以泡几个小时，然后用手挤干水分备用

准备其他的配料：干辣椒皮/葱花/姜片/蒜末

/八角/香叶/花椒粒(这几样酌情放)

起锅烧热油，将所有调味料倒入翻炒出香味儿

倒进咸菜丝，继续翻炒约3分钟

➕调味料，一勺耗油，一勺生抽，半勺鸡精，一勺白糖，一勺陈醋

盐就不用放了，因为前面把咸菜的盐味洗差不多了，所以其他调味料正常放

接下来进行最重要的一步❗炒完以后盛出，上锅蒸20～30分钟

这一步看似可有可无，但你可以做两次试试蒸与不蒸的差别

蒸完以后怎么形容呢，水汽会带走一部分咸味儿使口感变更适宜，而且质感更绵软了。想象一下吧～

出锅的亚子～卷馒头吃yyds，比肉都香！