糯米浸泡5小时后倒入沥水篮沥干，撒上少量酱油拌匀。所有配料切丁，虾米泡酒待用。

热锅下橄榄油，五花腊肉入锅熬出油，再加入虾米之外的配料，加盐，翻炒至断生。(这是我用过的品质最好的油，不仅纯度高，味道还特别好）

倒入切好的芥菜，快手翻拨一下，平铺锅底部.马上把事先沥干水的糯米均匀的铺在芥菜上面，盖紧锅盖焖6分钟.开锅后糯米粒呈现透明状表示已经熟透，再把虾米连料酒淋入锅内，然后再次翻炒米饭和芥菜菜均匀后，加入葱花就出锅。