闽南芥菜饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:49 • 阅读：7920

闽南人的咸饭存在于每个闽南人荡气回肠的胃回忆里
身为闽南人真的很幸福临海也靠山什么都能吃到
今天的芥菜饭是闽南特色
和炸酱面一样每个闽南人家都有自己的做法
三层肉有的比爱吃编得脆香的
有的喜欢一口咬开还嫩香存留的不尽相同
今天的芥菜饭用的是燃气灶和大锅做的
算是闷饭的一种
也算是我美娘的独家绝活很厉害
因为很多人闷饭都用电饭锅的
用电饭锅会少了点类似于以前农村做的柴火饭的香气
如果家里只有电磁炉的盆友一句话劝你们
「不要用电磁炉做这个菜谱」
因为电磁炉和燃气灶火力不一样会粘锅
闲话不多说哦开始啦开始啦
Lily小课堂开课啦❤

用料

三层肉	半斤（一斤米）
干香菇	一两
耗干	一两
干贝	一两
芥菜	一大把

闽南芥菜饭的做法

大米浸泡一小时干香菇干贝耗干洗干净泡发半小时水留着三层肉切丁
加点油爆香三层肉大火爆香五分钟如果喜欢吃嫩的可以只爆香两三分钟
放入泡好的料水也一起进去三分钟大火爆炒
三分钟后加入芥菜翻炒至七分熟
七分熟这样芥菜不会黄
下米不停翻炒
炒到汤汁收得差不多了加水菜多水就要少因为菜后期会出水盖上锅盖十五分钟期间一直是大火
这个十五分钟是个大概时间大概五分钟后就开盖看看水收到如图这个程度差不多的时候就改成中火中火五分钟之后改小火五分钟记得每次开锅检查米饭收水程度后盖上锅盖还得再转大火三十秒这样热气才能均匀分布不粘锅听到没有噼里啪啦的声音了以后就可以关火咯让它自己待五分钟就行嘿嘿五分钟内别打开哟不然就不好吃了❤