肥瘦均匀的梅花肉切薄、切小片。

放盐、鸡精、灵魂白胡椒粉调味。

放料酒（海燕放的白酒）、一点植物油

再放一个鸡蛋将肉拌匀，把肉搅至粘手。

准备一碗清水，大约分三次加水搅至肉吸干水分。然后放在一旁腌制约20分钟以上。

手抓放入3～4把红苕粉，然后多搅拌一会腌制15分钟备用。

锅中多放一些猪油烧热，爆香大头菜和花椒、老姜块。

放入大葱继续翻炒、一会就闻到香味了。

加入清水、烧开后小火熬煮一会，很清香！

中小火开始煮滑肉、肉块不宜太大，轻轻放入，不要搅拌。

差不多煮好了、放入一把喜欢的青菜、撒上小葱即可。

看着就很嫩吧，蘸上油辣子蘸碟，完美～