豆苗洗干净

皮蛋剥皮切成8块。

准备生姜片

锅加热，下食用油，下姜片。

放入皮蛋翻炒30秒

加入开水，盖上锅盖煮开

大概1分钟左右，打开锅盖，汤水像牛奶一样白

加入豆苗

开大火，不用盖锅盖。一分钟左右就可以了，加入盐，白糖，鸡精和少许食用油。

上盘。

有上汤的很简单，把锅烧热，加入姜片，加入上汤煮开，然后加入豆苗。最后适量调味即可。